In Breve
- Cos'è Kidda?
- Kidda è una birra prodotta in Sicilia con malto da orzo coltivato localmente.
- Quando è prevista la prima cotta?
- La prima cotta di Kidda è programmata per il 16 settembre.
- Qual è l'obiettivo del progetto Kidda?
- L'obiettivo è creare una filiera sostenibile che integri agricoltura e produzione brassicola.
Kidda: La Birra Siciliana che Valorizza l’Orzo Locale
Kidda è la nuova birra prodotta con malto ottenuto da orzo coltivato interamente in Sicilia. La prima cotta è programmata per il 16 settembre presso il birrificio Bruno Ribadi a Terrasini. Questo progetto innovativo mira a creare una filiera sostenibile che coinvolge cerealicoltori, produttori di luppolo e birrifici, utilizzando esclusivamente materie prime italiane.
Il marchio Firmato dagli Agricoltori Italiani, frutto della collaborazione tra Coldiretti, Consorzio Birra Italiana e Filiera Agricola Italiana, rappresenta un passo importante per trattenere sul territorio una quota maggiore del valore generato dalla produzione brassicola. Francesco Ferreri, presidente di Coldiretti Sicilia, sottolinea che l’obiettivo è creare un modello replicabile di integrazione tra agricoltura e trasformazione industriale.
Secondo un’analisi di Coldiretti e del Consorzio Birra Italiana, nel 2025 erano attivi in Sicilia 60 birrifici, di cui 9 agricoli (15%). Questo numero è in crescita rispetto agli anni precedenti, con 5 birrifici agricoli su 64 nel 2024 e 7 su 65 nel 2023. Il progetto Kidda coinvolge 16 aziende con un fabbisogno complessivo di malto di 1.000 quintali, con Bruno Ribadi che richiede 430 quintali, Rock Brewery 200, e 24 Baroni e Birra Epica 100 ciascuna.
Le aziende partecipanti includono nomi noti come Birra Epica, Rock Brewery, Birrificio dell’Etna e Compagnia del Fermento. L’Istat riporta che in Sicilia si producono circa 130.000 quintali di orzo su poco meno di 5.000 ettari, mentre la filiera del luppolo è ancora molto limitata, con solo due aziende attive su 0,11 ettari.
Giuseppe “Peppe” Biundo, cofondatore del birrificio Bruno Ribadi e membro del consiglio di amministrazione del Consorzio Birra Italiana, esprime l’ambizione di costruire una filiera siciliana della birra che vada dalla coltivazione alla produzione. A livello nazionale, il numero di birrifici è diminuito da 1.182 nel 2023 a 1.167 nel 2025, mentre i birrifici agricoli sono aumentati da 273 a 306 nello stesso periodo.
In Sicilia, il 47% della popolazione consuma birra: il 4% quotidianamente, il 28% con minore frequenza e il 15% stagionalmente, secondo un’elaborazione di Coldiretti su dati Istat. Tuttavia, il progetto deve affrontare sfide significative, come la disponibilità delle materie prime, i costi di trasformazione e i cambiamenti climatici.
Durante l’incontro di Terrasini, saranno presentate attività di ricerca sviluppate con l’Università di Udine nell’ambito del progetto FILO, focalizzate sulla riduzione dei consumi di acqua ed energia nella maltazione e sulla produzione di malti con caratteristiche specifiche a partire da orzi distici nazionali e cereali resilienti. La prima cotta servirà a verificare se l’integrazione tra campi e impianti produttivi possa trasformarsi in un modello produttivo stabile.
